infobanten.id | Menurut majalah BBC Good Food, daging kambing ditetapkan menjadi salah satu tren makanan terbesar untuk tahun 2019. Sejumlah produk olahan daging kambing pun mulai booming di sejumlah toko-toko lokal. Supermarket juga telah menguji resep untuk sosis kambing, bakso hingga makanan siap saji.
Dilansir dari Metro, meski daging kambing tidak sebaik vegetarian untuk planet ini, namun para ahli mengatakan bahwa memilih daging kambing sebagai salah satu pilihan makanan yang lebih etis. Pasalnya, sekitar 100.000 kambing jantan dimusnahkan setiap tahun karena tidak dapat menghasilkan susu dan keju, dan permintaan daging mereka berkurang.
Dorongan untuk mempromosikan kambing sebagai sumber makanan yang lebih populer adalah sebagai tanggapan atas pemborosan besar daging. Kampanye ingin membuat produk dapat diakses dan lebih banyak tersedia. Adanya kampanye ini, diharapkan bahwa orang akan berhenti menggunakan kambing hanya untuk produk susu mereka dan mulai menggunakan dagingnya sehingga kambing jantan tidak terbunuh sia-sia.
Daging kambing muda memiliki rasa yang empuk dan lembut seperti domba. Sementara daging dari kambing yang lebih tua memiliki rasa yang lebih kuat. Mungkin ada kecenderungan potongan tertentu sedikit berlemak tetapi hal itu menambah kekayaan rasa ketika Anda menggabungkannya dengan saus dan bumbu.
Sudah ada sejumlah restoran di London yang menyajikan hidangan kambing pada menu mereka, termasuk restoran Ottolenghi dan St John. Penjualan keju dan susu kambing juga meningkat selama lima tahun terakhir. (*)
